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July 17, 2018

Ya muchos de ustedes, especialmente los chocohólicos, se habrán enterado sobre el rumor de la escasez del chocolate, un posible déficit de este producto en el mercado a futuro, ocasionada por su alto consumo actual.

Frente a este escenario apocalíptico, Colombia tiene dos ventajas que debemos saber aprovechar. La primera es la producción de uno de los cacaos más demandados del mundo, llamado “Cacao Criollo”  un grano de cáscara fina, suave y muy aromático. Este es reconocido por ser de gran calidad, exclusivo para la elaboración de chocolates finos por su punto de acidez y equilibrio. Colombia compite en esta variedad contra Venezuela, Ecuador, Perú, República Dominicana y Panamá.

El cacao criollo es de alta demanda en Europa principalmente por una característica muy escasa y casi que única, se trata del “Fino Aroma”,  una clasificación de la Organización Internacional del Cacao (ICCO) que describe un cacao de exquisito aroma y sabor.

Este tipo de cacao representa entre el 6% y 7% de la p...

June 12, 2018

Buenos días Chocohólicos! Esperamos que estén cargados de energía de la mano de su chocolate real favorito!

Muchos de ustedes nos han preguntado por redes y en nuestra tienda, ¿Qué tipos de chocolate hay? ¿Qué los diferencia?  Hoy es el día en que aclararemos qué es chocolate y qué no lo es!

Bueno, no seamos tan estrictos, el chocolate, como todo en la vida, también tiene un espectro, que va desde el 0 al 100% de contenido de cacao, es esta combinación homogénea de pasta de cacao y azúcar (en nuestro caso, panela) la que nos ayuda a determinar los tipos de chocolate. Para que pueda ser clasificado como tal debe contar con al menos el 20% de componentes del cacao. Veamos sus particularidades.

CHOCOLATE BLANCO

Este se destaca por sus bajas o nulas cantidades de cacao sólido, es decir, en realidad no es chocolate. Se fabrica básicamente con leche, manteca, azúcar y edulcorantes sintéticos. En ocasiones se usan aceites vegetales en lugar de manteca de cacao.

Su color generalmente suele ser marf...

May 2, 2018

El año ha corrido increíblemente! Una vez más, y sin darnos cuenta, estamos en la antesala al día de la Madre, un día crucial para celebrar y consentir a esa figura materna en nuestra vida, esa persona que nos ha transmitido los mayores consejos, algunos regaños, y todo el amor y cariño que pueden ofrecer. Ya sea nuestra madre, tía, abuela, niñera, etc,  son mujeres que dedican parte o todo su tiempo a procurar por las necesidades de los demás, muchas veces sin ser remuneradas como es debido.

El día de la madre no es un día para llenar a las madres con objetos que les harán pasar más horas en la cocina o en la limpieza o en el cuidado de la casa, realizando más tareas para otros. Es un día para que ellas se relajen, disfruten, sean reconocidas y las llenen de agradecimientos y placeres. Las flores no son suficientes, es ahí donde entra el chocolate a esta ecuación. El chocolate real tiene muchas propiedades que ya hemos mencionado previamente, como sus antioxidantes, el mejoramiento del...

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